Лечебные и кулинарные травы 2 в 1

Лечебные и кулинарные свойства трав — мяты, мелиссы, базилика, укропа, петрушки, розмарина, тимьяна и шалфея

Мята, мелисса, базилик, укроп, петрушка, розмарин, тимьян и шалфей стоят на подоконнике сразу за двумя делами. Первое дело кухонное: горсть зелени в тарелке заменяет и лишнюю соль, и жирный соус, а вкус у знакомого блюда становится другим. Второе дело домашнее лечебное: из тех же листьев заваривают чашку, когда тяжело в животе, першит в горле или не идёт сон.

Обе стороны держатся на ароматных маслах внутри листа, и разница между ними только в крепости. Щепотка укропа в супе и стакан крепкого укропного настоя отличаются по силе, как чайная ложка и половник, поэтому в еду травы идут каждый день и без счёта, а заваренные покрепче требуют меры и разрешения врача.

У людей постарше травы это не увлечение на сезон, а привычка длиной в полжизни. Человек сам сажал мяту под окном, сам сушил её на чердаке и точно знал, какой чай заваривать вечером, а какой после тяжёлого обеда. Отнимать такую привычку нельзя, потому что вместе с ней уходит и половина дня, наполненная делом.

Один мужчина всю жизнь держал у дома длинную грядку с мятой и мелиссой и каждый вечер заваривал себе чай из собственного листа. После инсульта правая рука стала слушаться плохо, тяжёлая работа в саду закрылась для него насовсем, а вот вечерний чай остался тем же ритуалом, что и двадцать лет назад. Дети выбрали для отца частный пансионат с уходом и тёплой атмосферой в Днепре с расчётом на то, что там есть небольшие грядки под травы. Теперь он сам обходит свою мяту, сам срывает листья к чаю здоровой рукой, а перекопать землю весной и подвязать разросшуюся мелиссу ему помогают. Дальше в статье по очереди разобрана каждая из восьми трав: что она даёт тарелке, чем выручает дома и как вырастить её в обычном горшке.

Мята и мелисса для спокойного сна и лёгкости в животе

Мята при спазмах в животе, изжоге и тошноте

Знакомая картина: через час после плотного ужина живот раздувает, внутри давит и крутит, и человек ходит по комнате, потому что сидеть неудобно. Так себя ведёт кишечник, когда он переполнен и сжимается сильнее обычного. Мятный лист расслабляет это сжатие, и поэтому мята успокаивает и снимает спазмы в животе, а вместе с болью уходит и распирание.

Заваривают мяту слабо: пять свежих листьев на стакан кипятка, семь минут под крышкой, и пьют тёплой после еды. Крепкий тёмный настой пить смысла нет, он горчит, сушит рот и клонит в сон среди дня.

Отдельно мята выручает тех, кого мутит в дороге. Мята облегчает изжогу и тошноту, и чашка мятного чая перед поездкой у многих заменяет таблетку от укачивания. Правда, у части людей после мяты жжение под грудиной становится сильнее, а не слабее, поэтому первую чашку заваривают почти прозрачной и смотрят, как тело на неё ответит.

Мелисса при бессоннице, нервном возбуждении и головокружении

Мелисса похожа на мяту листом, но пахнет лимоном и действует мягче. Заваривают её в те вечера, когда человек лежит в темноте с открытыми глазами, снова и снова прокручивает прожитый день и от этого не может уснуть. Мелисса успокаивает при бессоннице и нервном возбуждении, и чашку выпивают примерно за час до сна, чтобы напиток успел подействовать до того, как человек ляжет.

Есть у мелиссы и вторая работа. Когда человек встаёт с кровати и комната на секунду уплывает в сторону, мелисса облегчает головокружение, особенно если в комнате душно. Но если голова кружится каждый день, в глазах темнеет или при ходьбе ведёт в сторону, никакой травяной чай тут не поможет, и разбираться с причиной должен врач.

Мята и мелисса в вечернем чае и на кухне

Заваренные вместе, мята и мелисса мягко успокаивают нервную систему, и такой сбор держат для шумных дней, после которых голова гудит. Дозу при этом не удваивают, трёх листьев каждой травы на стакан достаточно.

Обе травы выручают и при тянущей боли внизу живота: мята и мелисса снимают спазмы при болях в животе, а к чашке добавляют тёплую грелку. Но если боль резкая, живот твёрдый, поднялась температура или боль нарастает несколько часов подряд, никакого чая заваривать нельзя, тут вызывают врача.

Как обращаться с мятой и мелиссой дома:

Пропорция и время — три-пять листьев на стакан и не дольше семи минут под крышкой, потому что дальше из листа выходит горечь и напиток становится неприятным.
Вечер, а не утро — обе травы расслабляют, и у людей постарше дневная чашка оборачивается сонливостью и шаткой походкой.
Кухня — мяту кладут в фруктовый салат, в холодную воду с лимоном и к молодой картошке, а мелиссу в творог и компот, потому что при долгой варке лимонный запах пропадает.
Кому осторожнее — тем, кто пьёт лекарства от давления или успокоительные, потому что травы усиливают действие таблеток, и вместо спокойного сна человек получает разбитое утро.

Укроп, петрушка и шалфей для пищеварения и сосудов

Укроп против вздутия и спазмов в кишечнике

После капусты, гороха, свежего хлеба или газированной воды живот надувается как барабан, внутри перекатывается и колет. Это скопившийся газ давит изнутри, а кишечник в ответ сжимается. Укроп снимает спазмы в кишечнике, снимает это сжатие, и газ выходит без боли.

Готовят укропную воду так: чайную ложку семян заливают стаканом кипятка, настаивают пятнадцать минут, процеживают и пьют тёплой после еды. Свежую зелень режут в суп, к варёной картошке и к рыбе, и в такой тарелке укроп уменьшает вздутие и мягко выводит жидкость.

Одну вещь тут надо сказать прямо. Если у пожилого человека к вечеру отекают щиколотки, укропная вода эту беду не решит, потому что за отёками обычно стоят сердце или почки, и человека нужно вести к врачу.

Петрушка для сосудов, глаз и кожи

В петрушке много витамина С, а он держит стенки мелких сосудов плотными, из-за чего синяки от лёгкого удара появляются реже. Петрушка укрепляет сосуды и поддерживает иммунитет, но только если зелень попадает в тарелку изо дня в день, а не два раза в год по праздникам.

Есть в листьях и жёлто-оранжевое вещество, из которого тело делает витамин А. Петрушка богата витаминами для глаз и кожи, и разницу первыми чувствуют те, кто овощей почти не ест: у таких людей кожа на руках сохнет, а глаза к вечеру начинает резать.

Витамин С разрушается от кипятка, поэтому петрушку сыплют в готовое блюдо, а не варят с ним двадцать минут. Людям с больными почками большие порции петрушки не подходят, для них мера составляет две-три веточки в день.

Запишитесь на бесплатную экскурсию!

Выбор дома престарелых для вашего близкого человека - ответственная задача. Посмотрите своими глазами на условия в наших пансионатах, познакомьтесь с персоналом.

Шалфей при воспалении в горле и при гастрите

Шалфей чаще всего заваривают не для питья, а для полоскания. Шалфей снимает воспаление в горле и полости рта, и настоем полощут горло при першении, а рот после удаления зуба и при кровоточащих дёснах. На стакан кипятка берут чайную ложку сушёного листа, дают настояться десять минут под блюдцем, процеживают и полощут тёплым настоем четыре раза в день, иначе толку не будет.

Внутрь шалфей пьют слабее и меньшим сроком. Шалфей уменьшает воспаление при гастрите и снимает жжение под ложечкой, но пьют такой настой не дольше недели, потому что при долгом приёме появляются горечь во рту и головная боль.

Выручает шалфей и тех, кто просыпается ночью в мокрой рубашке и встаёт утром совершенно разбитым. Шалфей уменьшает потливость и облегчает слабость, и чашку слабого настоя в таком случае пьют днём, а не перед сном.

Как держать укроп, петрушка и шалфей в деле:

Свежесть — укроп и петрушка поддерживают пищеварение и работу почек, пока зелень сочная, а пролежавший неделю пучок теряет и запах, и витамин С, и пользы от него уже нет.
Хранение — пучок ставят стеблями в стакан с водой и накрывают пакетом, и тогда зелень стоит пять дней вместо двух.
Шалфей сушёный, а не свежий — в сушёном листе аромат ровнее, и настой каждый раз получается одинаковой крепости, а из свежего листа выходит то слабый, то горький.
Мера в настое — неделя приёма, затем перерыв, потому что травы с сильным вкусом при долгом курсе дают побочные неприятности.

Травяное лечение и назначенные лекарства

Вера в травы у людей старшего поколения идёт с молодости, когда до аптеки было полдня дороги, а шалфей, укроп и мята росли прямо за домом. Такой человек шестьдесят лет полоскал горло своим настоем, поил детей укропной водой и на собственном опыте знает, что средство работает. Спорить с этим опытом бесполезно, да и незачем, потому что горло настой шалфея правда успокаивает.

Загвоздка начинается там, где заканчиваются возможности травы. Настоем не сбить высокое давление, не выровнять сахар и не разогнать загустевшую кровь, а прописанные для этого таблетки откладываются в ящик комода: человек уверен, что справляется своими силами, и по-своему честно в это верит. Дети замечают неладное не сразу, обычно по цифрам на тонометре или по тому, как отец с матерью тяжелеет на подъёме по лестнице.

Именно в такой ситуации семья и приходит к мысли о пансионате. Пансионат для пожилых людей с заботой и вниманием в Днепре удобен здесь тем, что за приёмом лекарств там смотрят круглые сутки: таблетку принесли в свой час, проследили, что человек выпил, и записали. При этом травы у него никто не забирает, наоборот, на маленькой грядке во дворе растут его же шалфей, укроп и петрушка, и он ходит за ними сам, как ходил дома.

Получается то, ради чего всё и затевалось. Полоскание шалфеем идёт своим чередом и снимает першение, укроп по-прежнему режут в тарелку, а давление и сахар держат лекарства, которые больше не пропускаются. Травы в такой картине не спорят с лечением, а стоят рядом с ним, и человек не чувствует, что у него отняли привычное дело.

Базилик, розмарин и тимьян против бактерий и усталости

Базилик против сахара и холестерина

Базилик знают по вкусу: два листа на кусок помидора превращают закуску в блюдо. Кроме запаха в листе есть вещества, которые связывают агрессивные обломки молекул, разъедающие клетки изнутри, и поэтому базилик выступает природным антиоксидантом. Работа эта тихая и растянутая на месяцы, за неделю её результата никто не увидит.

Базилик снижает сахар и холестерин, но только у тех, кто ест зелень постоянно. Если жирный соус в салате заменить горстью базилика с ложкой оливкового масла, из тарелки уходит лишний жир, а вкус остаётся. Сказать надо прямо: назначенные врачом таблетки от диабета зеленью не заменяют, базилик идёт рядом с лечением, а не вместо него.

Розмарин для памяти и против воспаления

Розмарин пахнет хвоей и смолой, и запах держится в кухне ещё час после того, как противень достали из духовки. Розмарин улучшает память и снимает воспаление, причём для головы годится даже один аромат, без всякого чая.

Вместе с шалфеем отдача заметнее: розмарин и шалфей улучшают память и ясность ума, если чашку слабого сбора выпивать утром. Вечером такой сбор не пьют, потому что человек потом долго не может уснуть.

В еду розмарин кладут по одной веточке на противень с картошкой, курицей или запечёнными овощами, и этого хватает на всё блюдо. Людям с высоким давлением крепкие розмариновые настои не подходят, и в их случае дело ограничивается кухонной веточкой.

Тимьян при кашле и после болезни

Тимьян, он же чабрец, знаком многим по аптечным сиропам от кашля. Тимьян облегчает кашель и простуду, разжижая густую мокроту, которая не отходит и раздирает горло по ночам. На стакан кипятка идёт чайная ложка сушёной травы, десять минут под крышкой, а пьют такой чабрецовый чай тёплым трижды в день с ложкой мёда.

После простуды человек ещё неделю ходит выжатым, всё валится из рук, и хочется только лежать. Тимьян укрепляет иммунитет после болезни, и в такие дни чабрецовый чай пьют по утрам, а к обеду обязательно добавляют мясо, рыбу или яйцо, потому что одной травой силы не возвращают.

Базилик и тимьян против бактерий на кухне

Базилик и тимьян дают природный антибактериальный эффект, и по этой причине мясо и рыбу натирали травами задолго до появления холодильников.

Мясо и рыба — тимьян с розмарином втирают в кусок за полчаса до духовки, тогда аромат уходит вглубь, а не остаётся на одной корке.
Заправка вместо майонеза — базилик растирают с маслом и чесноком, такая заправка снимает жирность блюда и стоит в холодильнике три дня.
Порядок закладки — базилик кладут в выключенную кастрюлю, а тимьян в кипящую, потому что нежный лист теряет запах за минуту, а жёсткий отдаёт его постепенно.
Порция — три-четыре листа базилика или одна веточка тимьяна на порцию, а если положить больше, блюдо начнёт горчить.

Травяной уголок дома

Мята, мелисса и базилик на подоконнике

Мята, мелисса и базилик любят воду и свет и прощают новичку почти любую ошибку. Мяту и мелиссу сажают в разные горшки, потому что корни у обеих трав расползаются вширь и за один сезон душат соседей. Землю проверяют пальцем, а не на глаз: сверху она подсыхает быстро, а на глубину фаланги должна оставаться влажной.

Базилику нужно светлое окно, но без прямого полуденного солнца, иначе лист к вечеру повиснет. Верхушки у куста прищипывают раз в две недели, и тогда базилик растёт вширь и даёт лист до самой осени, а не вытягивается голой палкой.

Розмарин, тимьян и шалфей в горшке

Розмарин, тимьян и шалфей родом с сухих каменистых склонов, поэтому заливать эту тройку нельзя. Землю между поливами дают просохнуть на два пальца вглубь, а на дно горшка обязательно кладут дренаж, потому что от стоячей воды корни загнивают за неделю.

Света этим травам нужно много, лучше всего подходит южное окно. Зимой горшки отодвигают от батареи, иначе сухой горячий воздух высушит лист быстрее, чем корни успеют напиться.

С каких трав начать, если опыта нет:

Мята и укроп — растут почти сами, прощают забытый полив и дают первую зелень через три недели после посева, поэтому с них и начинают.
Петрушка — всходит медленно и требует терпения, зато потом её режут всё лето и добавляют в любое блюдо.
Розмарин и шалфей — два горшка ставят рядом, потому что полив и свет обеим травам нужны одинаковые, и ухаживать за ними проще заодно.
Базилик и тимьян — их берут последними, когда рука уже набита, потому что базилик боится сквозняков, а тимьян не терпит перелива.

Уход за травяным уголком и за пожилым человеком

У человека, который всю жизнь копался в земле, любовь к своим грядкам никуда не девается, даже когда сил на большой огород уже нет. Один такой садовод при переезде увёз с собой рассаду розмарина, тимьяна и шалфея, выращенную из собственных семян. В пансионате для пожилых людей с уходом и заботой в Днепре ему выделили под травы небольшую грядку у дорожки, и он снова при деле: сам поливает, сам обрезает разросшиеся кусты, а весеннюю посадку затевает вместе с соседями, и за таким занятием день проходит незаметно. Дети приезжают в гости и увозят домой пучок его тимьяна, как увозили из отцовского сада двадцать лет подряд.

Травы и лекарства рядом

Зелень с подоконника не заменяет назначенное лечение, и разговор о травах всегда идёт вторым, после разговора с врачом. Списком своих таблеток врача снабжают сразу: там, где одно лекарство разжижает кровь, а второе снимает давление, травяной настой сдвигает результат в непредсказуемую сторону.

Аллергия на пряные травы встречается редко, но встречается. Новую траву пробуют с одного листа и ждут сутки, поглядывая на кожу и живот. Если появились сыпь, зуд или отекли губы, знакомство с такой травой на этом заканчивают.

Кухонная щепотка и лечебный настой живут по разным правилам, и путать их не надо: крепкий настой пьют курсом в неделю и обязательно с перерывом. Восемь горшков на подоконнике делают тарелку вкуснее без лишней соли, вечер спокойнее без таблетки, а хозяину дают занятие, ради которого приятно встать утром.